Descrição
O Pó de Nisina (E234) se destaca como um pó branco potente e estável, com uma potência hídrica de 900UI/mg. Sua notável estabilidade persiste em várias condições, demonstrando resiliência em temperatura ambiente e ambientes ácidos, mesmo quando exposto ao calor. Esta resiliência e potência excepcionais tornam-na um componente inestimável em várias aplicações na indústria alimentícia.
Derivada da fermentação controlada do Streptococcus lactis, a Nisina é reconhecida por seu papel como um agente antimicrobiano natural. Atua como um conservante eficaz, garantindo a segurança e longevidade de diversos produtos alimentícios. Sua potência se estende no combate a organismos gram-positivos como Listeria, enterococo, Bacillus sporothermodurans e clostridium, entre outros. Nos Estados Unidos, é amplamente utilizada para inibir o crescimento de esporos de Clostridium botulinum e a formação de toxinas em cremes de queijo processados pasteurizados. Internacionalmente, encontra seu lugar em uma variedade de produtos, incluindo ovos líquidos, molhos, bebidas fermentadas, alimentos enlatados, sobremesas congeladas e alimentos com alta umidade/reduzido teor de gordura, protegendo contra bactérias nocivas e garantindo uma vida útil prolongada.
CAS No.: 1414-45-5
EINECS No.: 215-807-5
Fórmula Química: C143H230N42O37S7
Peso Molecular: 3354.07
Padrão: E234
Especificação
Aparência: Pó cinza ou branco
Umidade: Máximo de 3,0%
Ph (solução aquosa a 10%): 3,10 ~ 3,60
Cloreto de Sódio: Mínimo de 50%
Potência: 900 UI/mg
Metais pesados totais: Máximo de 10 ppm
Pb: Máximo de 2 ppm
As: Máximo de 1 ppm
Hg: Máximo de 1 ppm
Características Principais:
1) Formulação Hídrica Potente: Oferece uma potência hídrica de 900UI/mg, garantindo um controle microbiano eficaz.
2) Estabilidade Excepcional: Mantém a estabilidade em várias condições, incluindo temperatura ambiente e ambientes ácidos, retendo eficácia mesmo quando exposta ao calor.
3) Derivada de Fermentação Controlada: Obtida a partir da fermentação do Streptococcus lactis, garantindo uma solução antimicrobiana natural e confiável.
4) Amplo Alcance Antimicrobiano: Combate eficazmente organismos gram-positivos como Listeria, enterococo, Bacillus sporothermodurans e clostridium.
5) Conservante Versátil: Adequado para múltiplas aplicações alimentares, prevenindo o crescimento de esporos e formação de toxinas em diversos alimentos processados.
Aplicações:
1) Queijo Processado Pasteurizado: Inibe esporos de Clostridium botulinum e formação de toxinas em cremes de queijo.
2) Produtos de Ovo Líquido: Preserva formulações de ovo líquido, prolongando sua vida útil.
3) Molhos e Temperos: Protege molhos e temperos contra contaminação microbiana.
4) Bebidas Fermentadas: Garante a segurança na produção de bebidas fermentadas, como cerveja.
5) Alimentos Enlatados e Congelados: Prolonga a vida útil de alimentos enlatados e sobremesas congeladas.
6) Alimentos com Alta Umidade/Reduzido Teor de Gordura: Protege itens alimentares com alta umidade e baixo teor de gordura do estragamento, garantindo maior frescor.