Descrição
A saponina do chá é uma saponina triterpenoide natural extraída das sementes de Camellia oleifera. Reconhecida por suas propriedades multifuncionais em aplicações alimentícias e de saúde, atua como emulsificante natural, agente espumante e antioxidante. Além de suas funções técnicas, pesquisas indicam potenciais bioatividades, como efeitos antibacterianos, anti-inflamatórios, analgésicos e redutores do colesterol, tornando-a uma opção versátil para formulações inovadoras.
Sua estrutura de hidroxila fenólica contribui para o desempenho antioxidante e ajuda a retardar a oxidação lipídica. O produto é normalmente um pó fino de cor amarelo-acastanhado a amarelo-claro, totalmente solúvel em água, produzindo espuma fina, densa e estável. Sua alta atividade superficial permite a formação de emulsões óleo-em-água uniformes sem emulsificantes sintéticos. A saponina do chá é estável em ampla faixa de pH e nas temperaturas típicas de processamento de alimentos, garantindo desempenho confiável em diversas aplicações.
Número CAS 8047-15-2
Número CE 232-462-6
Especificações
Aparência: Pó fino amarelo-acastanhado
Teor (Saponina do chá, UV): ≥98%
Análise de peneira: 100% passa em malha 80
Perda por secagem: ≤5,0%
Resíduo na ignição: ≤5,0%
Metais pesados (como Pb): ≤10 ppm
Chumbo (Pb): ≤2 ppm
Arsênio (As): ≤2 ppm
Mercúrio (Hg): ≤0,1 ppm
Cromo (Cr): ≤2 ppm
Principais características
1) Alta capacidade de formação de espuma – Produz espuma fina, densa e estável, melhorando a sensação na boca e o apelo visual em bebidas como bebidas de proteína vegetal, chás especiais e produtos à base de café.
2) Emulsificação natural – Forma emulsões óleo-em-água estáveis, com textura suave e dispersão uniforme das partículas, substituindo emulsificantes sintéticos em laticínios, sobremesas congeladas e molhos cremosos sem afetar o sabor.
3) Função antioxidante – Os grupos hidroxila fenólicos ajudam a inibir reações em cadeia de radicais livres, retardando a oxidação lipídica em óleos comestíveis, petiscos fritos e produtos de panificação, mantendo a frescura e prolongando a vida útil.
4) Estabilidade térmica e de pH – Mantém as propriedades funcionais em diferentes faixas de pH e nas temperaturas usuais de processamento de alimentos, permitindo o uso em diversas categorias alimentícias.
Aplicações
1) Bebidas – Melhora a estabilidade e a textura da espuma em bebidas de proteína vegetal, chás especiais, cafés e bebidas aromatizadas.
2) Laticínios e sobremesas congeladas – Atua como emulsificante natural em sorvetes, cremes batidos, iogurtes e alternativas vegetais aos laticínios, melhorando a textura, a cremosidade e a resistência ao derretimento.
3) Óleos comestíveis e petiscos – Funciona como antioxidante natural para retardar o ranço em óleos de cozinha, castanhas, snacks fritos e produtos de panificação
4) Molhos e temperos – Melhora a uniformidade e a estabilidade em alternativas à maionese, molhos para salada e pastas cremosas, evitando a separação.
5) Alimentos funcionais – Incorporada por seus benefícios antioxidantes e para melhorar a estabilidade em formulações voltadas para a saúde.
Armazenamento
Conservar em local fresco e seco, protegido da luz solar direta e de fontes de calor. Evitar congelamento.
Extrato de semente de camélia – Saponina do chá oferece aos fabricantes de alimentos um ingrediente de origem vegetal e multifuncional, que combina desempenho técnico com naturalidade, apoiando a criação de produtos alimentícios estáveis, inovadores e de alta qualidade.
Sua estrutura de hidroxila fenólica contribui para o desempenho antioxidante e ajuda a retardar a oxidação lipídica. O produto é normalmente um pó fino de cor amarelo-acastanhado a amarelo-claro, totalmente solúvel em água, produzindo espuma fina, densa e estável. Sua alta atividade superficial permite a formação de emulsões óleo-em-água uniformes sem emulsificantes sintéticos. A saponina do chá é estável em ampla faixa de pH e nas temperaturas típicas de processamento de alimentos, garantindo desempenho confiável em diversas aplicações.
Número CAS 8047-15-2
Número CE 232-462-6
Especificações
Aparência: Pó fino amarelo-acastanhado
Teor (Saponina do chá, UV): ≥98%
Análise de peneira: 100% passa em malha 80
Perda por secagem: ≤5,0%
Resíduo na ignição: ≤5,0%
Metais pesados (como Pb): ≤10 ppm
Chumbo (Pb): ≤2 ppm
Arsênio (As): ≤2 ppm
Mercúrio (Hg): ≤0,1 ppm
Cromo (Cr): ≤2 ppm
Principais características
1) Alta capacidade de formação de espuma – Produz espuma fina, densa e estável, melhorando a sensação na boca e o apelo visual em bebidas como bebidas de proteína vegetal, chás especiais e produtos à base de café.
2) Emulsificação natural – Forma emulsões óleo-em-água estáveis, com textura suave e dispersão uniforme das partículas, substituindo emulsificantes sintéticos em laticínios, sobremesas congeladas e molhos cremosos sem afetar o sabor.
3) Função antioxidante – Os grupos hidroxila fenólicos ajudam a inibir reações em cadeia de radicais livres, retardando a oxidação lipídica em óleos comestíveis, petiscos fritos e produtos de panificação, mantendo a frescura e prolongando a vida útil.
4) Estabilidade térmica e de pH – Mantém as propriedades funcionais em diferentes faixas de pH e nas temperaturas usuais de processamento de alimentos, permitindo o uso em diversas categorias alimentícias.
Aplicações
1) Bebidas – Melhora a estabilidade e a textura da espuma em bebidas de proteína vegetal, chás especiais, cafés e bebidas aromatizadas.
2) Laticínios e sobremesas congeladas – Atua como emulsificante natural em sorvetes, cremes batidos, iogurtes e alternativas vegetais aos laticínios, melhorando a textura, a cremosidade e a resistência ao derretimento.
3) Óleos comestíveis e petiscos – Funciona como antioxidante natural para retardar o ranço em óleos de cozinha, castanhas, snacks fritos e produtos de panificação
4) Molhos e temperos – Melhora a uniformidade e a estabilidade em alternativas à maionese, molhos para salada e pastas cremosas, evitando a separação.
5) Alimentos funcionais – Incorporada por seus benefícios antioxidantes e para melhorar a estabilidade em formulações voltadas para a saúde.
Armazenamento
Conservar em local fresco e seco, protegido da luz solar direta e de fontes de calor. Evitar congelamento.
Extrato de semente de camélia – Saponina do chá oferece aos fabricantes de alimentos um ingrediente de origem vegetal e multifuncional, que combina desempenho técnico com naturalidade, apoiando a criação de produtos alimentícios estáveis, inovadores e de alta qualidade.