Descrição
L(+)-Rhamnose, um excepcional açúcar desoxi naturalmente ocorrente, conhecido como 6-desoxi-L-manose ou metil pentose. Amplamente presente em polissacarídeos vegetais, glicosídeos, gomas de plantas e superfícies de células bacterianas, este composto possui propriedades notáveis que encontram diversas aplicações em várias indústrias.
Com um nível de doçura de cerca de 33% da sacarose, o L(+)-Rhamnose serve como um ingrediente versátil, não apenas como um adoçante, mas também como um componente chave na produção de sabores, especiarias e produtos comestíveis. Sua ocorrência natural e propriedades distintivas o tornam uma escolha atraente para formulações que visam alcançar perfis de sabor específicos, mantendo um apelo natural.
Número CAS: 10030-85-0
Número EINECS: 222-793-4
Fórmula: C6H12O5 • H2O
Peso molecular: 182,17 g/mol
Sinônimo:
L-Rha • H2O, 6-Desoxi-L-manose, L+Rhamnopyranose, 6-Desoxi-L-Manose Hidratada, Hidrato de Rhamnose, Hidrato de L-Rha, Hidrato de L-Rhamnose, Hidrato de L+-Rhamnose, Monoidrato de A-L-Rhamnose, Rham
Especificações:
Fonte: Sophorae Japonica
Ponto de fusão: 82~92 ℃
Solubilidade:
Solúvel em água e metanol.
Levemente solúvel em etanol.
Ensaios: 98% mínimo. (HPLC)
Solventes residuais (etanol): 5.000 ppm máximo.
Rotação específica: +7,5°～+8,5°
Resíduo na ignição: 0,10% máximo.
Umidade: 9,0%~11,0%
Metais pesados: 10 ppm máximo.
Chumbo (Pb): 3 ppm máximo.
Arsênio (As): 1 ppm máximo.
Mercúrio (Hg): 0,1 ppm máximo.
Cádmio (Cd): 1 ppm máximo.
Principais Características:
Açúcar Desoxi Natural: Derivado de fontes vegetais e superfícies de células bacterianas, garantindo autenticidade natural.
Doçura Moderada: Oferece um nível de doçura aproximadamente 33% do da sacarose, adequado para diversas aplicações.
Aplicações Versáteis: Utilizado como agente adoçante e na produção de sabores e especiarias para diversas aplicações culinárias.
Origem Natural: Encontrado em polissacarídeos vegetais e glicosídeos, alinhando-se com as preferências por ingredientes naturais.
Aplicações:
O L(+)-Rhamnose encontra utilização em várias indústrias:
Alimentos e Bebidas: Utilizado como adoçante e realçador de sabor em bebidas, confeitaria e alimentos processados.
Produção de Sabores e Especiarias: Integral na criação de sabores e especiarias devido ao seu perfil de sabor único.
Farmacêuticos: Utilizado em formulações farmacêuticas devido à sua origem natural e potenciais benefícios à saúde.
Este açúcar desoxi naturalmente ocorrente, o L(+)-Rhamnose, é um ingrediente versátil em várias indústrias, oferecendo uma combinação de doçura moderada e autenticidade natural, tornando-o uma excelente escolha para aprimorar perfis de sabor e formulações em aplicações de alimentos, bebidas e farmacêuticas.