Descrição
Neotame, derivado da combinação do dipeptídeo de ácido aspártico e fenilalanina, simboliza um salto pioneiro em adoçantes artificiais. Esse composto inovador, lembrando uma fusão entre aspartame e 3,3-dimetil butiraldeído, entrega uma doçura intensa sem qualquer retrogosto persistente. Seus atributos excepcionais como um adoçante de zero caloria o posicionam como um substituto de açúcar ótimo em uma miríade de aplicações.
Com uma doçura incomparável, o Neotame se destaca, possuindo um nível de doçura que alcança um espantoso 8.000 vezes o do sucrose, superando o aspartame por 30 a 60 vezes. Sua potente eficácia transforma perfis de sabor, conferindo uma sensação de gosto açucarado sem a carga calórica. A versatilidade do Neotame o torna uma opção preferida para alternativas de açúcar, atendendo a diversas aplicações alimentícias e de bebidas, entregando aprimoramentos de sabor doce gratificantemente sem comprometer a qualidade.
Informação Química:
Nome Químico: N-(N-(3,3-Dimetilbutílico)-L-α-aspartil)-L-fenilalanina 1-metil éster
Fórmula Molecular: C20H30N2O5
Peso Molecular: 378,5
CAS No.: 165450-17-9
Sinônimos: (S)-3-((3,3-Dimetilbutil)amino)-4-(((S)-1-metoxi-1-oxo-3-fenilpropan-2-il)amino)-4-oxobutanoic acid
Especificações:
Aparência: Pó branco
Ensaio (base seca): 97,0~102%
N-[N-(3,3-Dimetilbutil)-L-alfa-Aspartil]-L-Fenilalanina: máx. 1,5%
Outras Substâncias Relacionadas: máx. 2,0%
Rotação Específica [α]20D (solução 5g/L): -40,0° ~ -43,4°
pH (solução 5g/L): 5~7
Ponto de Fusão: 81°C ~ 84°C
Cinzas Sulfatadas: máx. 0,2%
Umidade: máx. 5,0%
Chumbo (Pb): máx. 1 ppm
Características Principais:
Neotame, em conformidade com os padrões USP41 e FCC VII, destaca-se como um adoçante de alta intensidade sem paralelo, oferecendo um perfil de sabor doce sem o impacto calórico. Sua doçura excepcional, variando de 8.000 a 13.000 vezes mais doce que o açúcar, o torna um substituto de açúcar eficiente. Notavelmente, supera o aspartame em doçura por 30 a 60 vezes. Uma de suas características notáveis é a ausência de sabores estranhos, proporcionando um gosto açucarado puro em criações culinárias.
Aplicações:
O Neotame encontra aplicações diversas na indústria alimentícia e de bebidas como uma alternativa potente ao açúcar. Sua doçura intensa o torna uma escolha ideal para vários produtos, como bebidas, produtos de panificação, confeitarias, produtos lácteos e mais. É um ingrediente versátil para fabricantes que procuram melhorar a doçura sem adicionar calorias, tornando-se uma escolha favorecida na formulação de produtos sem açúcar ou com redução de açúcar em todo o espectro de ofertas de alimentos e bebidas.