Descrição
O Epsilon-Polilisina (EPL), também conhecido como ε-polilisina, é um importante conservante natural na indústria de alimentos. Este pó ligeiramente amargo e higroscópico dissolve facilmente em água e apresenta uma solubilidade leve em etanol. Composto por um polímero de cadeia reta de L-lisina, sua eficácia não é afetada por variações de pH e mantém a estabilidade mesmo em altas temperaturas (120 ºC por 20 minutos), garantindo um desempenho consistente.
Número CAS: 28211-04-3
Fórmula Química: (C6H12N2O•HCl)n
Sinônimos: (S)-Polimino(2-amino-1-oxo-1,6-hexanediil)), E-Polilisina, ε –Polilisina, Poly(E-lisina)
Especificações:
Aparência: Pó amarelo claro
Ensaio: Não menos que 95%
Umidade: Não mais que 5,0%
Metais Pesados Totais: Não mais que 20 ppm
Chumbo [Pb]: Não mais que 3 ppm
Arsênico [As2O3]: Não mais que 1 ppm
Contagem Total de Placas: Não mais que 100cfu/grama
Principais Características:
Inibe profundamente bactérias, leveduras e fungos, especialmente direcionando bactérias Gram-negativas resistentes a outros agentes.
Oferece alta segurança, solubilidade e estabilidade, preservando o sabor enquanto exibe propriedades antibacterianas em condições neutras ou ligeiramente ácidas.
Exibe estabilidade contra o calor, permitindo o controle de bactérias resistentes ao calor e certas cepas de sifovírus não contráteis.
Atua como terapia dietética para a obesidade, reduzindo a absorção de gordura no intestino delgado por meio da inibição das atividades da lipase pancreática.
Encontra utilidade em cosméticos, desinfetantes e agentes de limpeza de máquinas de alimentos.
Aplicações:
A ε-Polilisina suprime eficazmente o crescimento de bactérias, leveduras e fungos, especialmente bactérias Gram-negativas, ao contrário de outros agentes.
Como conservante confiável, a ε-PL garante alta segurança, solubilidade em água, estabilidade em altas temperaturas, ampla aplicabilidade e neutralidade de sabor, exibindo propriedades antibacterianas em condições neutras ou ligeiramente ácidas.
Sua estabilidade em altas temperaturas inibe bacilos resistentes ao calor e algumas formas de sifovírus não contráteis após o tratamento térmico.
Ao suprimir as atividades da lipase pancreática, a ε-Polilisina ajuda a prevenir a absorção de gordura no intestino delgado, o que pode ser benéfico no tratamento da obesidade.
Além dos alimentos, encontra aplicações em cosméticos e atua como desinfetante ou limpador para máquinas de alimentos e manutenção de coelheiras, mostrando usos versáteis.