Description
La Monocalcium Phosphate de qualité alimentaire de MarkNature est un ingrédient essentiel de l'industrie alimentaire, reconnu comme un agent levant très efficace. Rapide et efficace, la MCP libère rapidement du dioxyde de carbone lorsqu'elle est mélangée, garantissant une action levante immédiate, particulièrement appréciée dans les mélanges à pancakes. Son incorporation dans les poudres à lever à double action, souvent associée à des acides à action lente comme le pyrophosphate d'acide de sodium (SAPP), assure un processus de levage équilibré et contrôlé. Cette formulation de MCP, lorsqu'elle fait partie d'une poudre à lever, équilibre précisément les composants acides et alcalins pour se neutraliser mutuellement, maintenant le pH global du produit.
Spécifications:
CAS No : 7758-23-8
EC No : 231-837-1
Formule chimique : Ca(H2PO4)2
Synonymes : MCP
Apparence : Poudre blanche ou cristalline
Phosphore soluble dans l'eau (taux) : 75 % minimum
Calcium (Ca) : 16,8 % - 18,3 %
Fluor (F) : 0,18 % maximum
Caractéristiques clés:
Agent levant à action rapide : La MCP libère rapidement du dioxyde de carbone lors du mélange, assurant une action levante rapide et efficace, idéale pour les mélanges à pancakes.
Applications de cuisson polyvalentes : Couramment utilisée dans les poudres à lever à double action aux côtés d'acides à action lente comme le SAPP pour un levage contrôlé et uniforme dans divers produits de boulangerie.
Neutralisation précise : Équilibre les composants acides et alcalins dans les poudres à lever prêtes à l'emploi, maintenant le pH du produit sans modifications significatives.
Large utilisation dans l'industrie alimentaire : Sert de multiples fonctions dans l'industrie alimentaire en tant qu'agent de gonflement, régulateur de pâte, tampon, modificateur, agent de durcissement, complément nutritionnel et agent chélatant.
Applications :
La Monocalcium Phosphate joue un rôle polyvalent dans l'industrie alimentaire, en tant qu'ingrédient essentiel dans divers processus. Ses fonctions vont de la régulation de la texture de la pâte à l'action de durcissement, en passant par la supplémentation nutritionnelle et l'aide au gonflement ou à la modification. Largement utilisée dans les produits de boulangerie, ses propriétés levantes garantissent une montée optimale et une texture dans les pancakes, les pâtisseries et d'autres applications de cuisson. Sa polyvalence en tant qu'agent tampon et chélatant souligne encore son importance dans la fabrication d'aliments, garantissant cohérence, qualité et fonctionnalité dans un large éventail de produits alimentaires.
Instructions de stockage :
Pour maintenir son efficacité, assurez-vous que le contenant de Monocalcium Phosphate reste bien fermé et conservez-le dans un endroit sec pour préserver sa qualité et garantir des performances optimales dans la transformation des aliments.