Description
Nisin Powder (E234) est une poudre blanche puissante et stable, affichant une puissance hydrique de 900UI/mg. Sa remarquable stabilité perdure dans des conditions variables, montrant une résilience à la température ambiante et dans des environnements acides, même lorsqu'elle est soumise à la chaleur. Cette résilience exceptionnelle et sa puissance en font un composant inestimable dans diverses applications de l'industrie alimentaire.
Dérivé de la fermentation contrôlée de Streptococcus lactis, le Nisin est renommé pour son rôle en tant qu'agent antimicrobien naturel. Il sert de conservateur efficace, garantissant la sécurité et la longévité de divers produits alimentaires. Sa puissance s'étend à la lutte contre les organismes gram-positifs tels que Listeria, Enterococcus, Bacillus sporothermodurans et Clostridium, entre autres. Aux États-Unis, il est largement utilisé pour inhiber la croissance des spores de Clostridium botulinum et la formation de toxines dans les pâtes à tartiner au fromage pasteurisées. À l'échelle internationale, il trouve sa place dans une gamme de produits, notamment les produits à base d'œufs liquides, les vinaigrettes, les sauces, les boissons fermentées, les aliments en conserve, les desserts surgelés et les aliments à teneur élevée en humidité/réduite en matières grasses, protégeant contre les bactéries nocives et assurant une durée de conservation prolongée.
Numéro CAS : 1414-45-5
Numéro EINECS : 215-807-5
Formule chimique : C143H230N42O37S7
Poids moléculaire : 3354,07
Norme : E234
Spécification
Apparence : Poudre grise ou blanche
Humidité : 3,0 % maximum
pH (solution aqueuse à 10 %) : 3,10 ~ 3,60
Chlorure de sodium : 50 % minimum
Puissance : 900 UI/mg
Métaux lourds totaux : 10 ppm maximum
Pb : 2 ppm maximum
As : 1 ppm maximum
Hg : 1 ppm maximum
Caractéristiques clés :
1) Formulation hydrique puissante : Offre une puissance hydrique de 900UI/mg, garantissant un contrôle microbien efficace.
2) Stabilité exceptionnelle : Maintient sa stabilité dans diverses conditions, y compris à température ambiante et dans des environnements acides, conservant son efficacité même lorsqu'elle est exposée à la chaleur.
3) Dérivé de la fermentation contrôlée : Issu de la fermentation de Streptococcus lactis, garantissant une solution antimicrobienne naturelle et fiable.
4) Large portée antimicrobienne : Combat efficacement les organismes gram-positifs tels que Listeria, Enterococcus, Bacillus sporothermodurans et Clostridium.
5) Conservateur polyvalent : Convient à plusieurs applications alimentaires, empêchant la croissance des spores et la formation de toxines dans divers aliments transformés.
Applications :
1) Fromage à pâte pressée pasteurisée : Inhibe les spores de Clostridium botulinum et la formation de toxines dans les pâtes à tartiner au fromage.
2) Produits à base d'œufs liquides : Préserve les formulations à base d'œufs liquides, prolongeant leur durée de conservation.
3) Vinaigrettes et sauces : Protège les vinaigrettes et les sauces contre la contamination microbienne.
4) Boissons fermentées : Garantit la sécurité dans la production de boissons fermentées, comme la bière.
5) Aliments en conserve et surgelés : Prolonge la durée de conservation des aliments en conserve et des desserts surgelés.
6) Aliments à teneur élevée en humidité/réduite en matières grasses : Protège les aliments à teneur élevée en humidité et faible en matières grasses contre le gâchis, assurant une fraîcheur prolongée.