Description
La natamycine, également connue sous le nom de pimaricine, marque une révolution dans la préservation naturelle des aliments, provenant de Streptomyces natalensis. En tant que seul conservateur antifongique mondialement reconnu, elle présente une efficacité inégalée à large spectre. Sa polyvalence est évidente dans un large éventail d'offres culinaires : de la préservation du fromage, du pain et du bacon à la protection des saucisses, des viandes fermentées et de la mayonnaise. De plus, elle trouve une utilité dans le maintien de l'intégrité et de la durée de conservation des boissons alcoolisées, des jus de fruits, des boissons gazeuses, des boissons énergisantes et de divers produits à base de fruits.
Spécification :
La natamycine est disponible en concentration de 50 %, combinée à du glucose, du lactose ou du NaCl, garantissant diverses possibilités d'application.
Specification:
Natamycin is available in 50% concentration, combined with glucose, lactose, or NaCl, ensuring diverse application possibilities.
Product Name: | Natamycin |
CAS No.: | 7681-93-8 |
EINECS No.: | 231-683-5 |
Chemical Formula: | C33 H47 NO13 |
Molecular Weight: | 665.75 |
Appearance: | White to yellow crystalline powder |
Purity: | 50% min. |
Moisture: | 8.0% max. |
Ph: | 5.0 ~7.5 |
Pb: | 3 PPM max. |
As: | 1 PPM max. |
Hg: | 1 PPM max |
Caractéristiques clés :
Préservation révolutionnaire : Dérivée de Streptomyces natalensis, la natamycine représente une nouvelle approche de la préservation naturelle des aliments.
Efficacité à large spectre : En tant que seul conservateur antifongique approuvé mondialement, elle offre une efficacité inégalée.
Application polyvalente : Utilisée de manière extensive dans divers produits alimentaires, garantissant le maintien de la qualité et une durée de conservation prolongée.
Diverses formulations : Disponible en concentration de 50 %, combinée à du glucose, du lactose ou du NaCl, facilitant une gamme de possibilités d'application.
Applications :
La natamycine se révèle efficace dans des concentrations allant de 2,5 à 100 mg/kg, prolongeant significativement la durée de conservation des produits. Son application implique l'ajout direct sous forme de suspension, que ce soit par pulvérisation, immersion ou incorporation directe dans des produits alimentaires liquides.
Son efficacité polyvalente s'étend à travers divers domaines culinaires, préservant de manière exhaustive les aliments périssables. De la protection des produits laitiers tels que le fromage à la préservation des produits de boulangerie comme le pain, la natamycine prolonge la durée de vie des viandes comme le bacon et les saucisses. Son importance s'étend également à la préservation de produits fermentés, de la mayonnaise et d'une variété de boissons, y compris des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Avec la natamycine disponible dans diverses formulations, elle s'adapte parfaitement à de multiples catégories de produits alimentaires, servant d'outil indispensable pour augmenter la durée de conservation et maintenir la fraîcheur des produits alimentaires et des boissons.
Dosage recommandé :
1) Pour la mayonnaise et les vinaigrettes : maximum 20 mg/kg.
2) Pour les boissons alcoolisées fermentées : maximum 10 mg/L.
3) Pour les autres produits, le dosage est de 30 à 300 mg/kg. Les niveaux de résidus maximum ne doivent pas dépasser 10 mg/kg.