Description
L(+)-Rhamnose, un sucre désoxy naturel exceptionnellement présent, connu sous le nom de 6-désoxy-L-mannose ou méthylpentose. Présent largement dans les polysaccharides végétaux, les glycosides, les gommes végétales et les surfaces cellulaires bactériennes, ce composé possède des propriétés remarquables qui trouvent diverses applications dans différentes industries.
Avec un niveau de douceur d'environ 33 % de celui du saccharose, le L(+)-Rhamnose sert d'ingrédient polyvalent, non seulement comme édulcorant, mais aussi comme composant clé dans la production de saveurs, d'épices et d'aliments. Sa présence naturelle et ses propriétés distinctives en font un choix attrayant pour les formulations visant à obtenir des profils de goût spécifiques tout en conservant un attrait naturel.
Numéro CAS : 10030-85-0
Numéro EINECS : 222-793-4
Formule : C6H12O5 • H2O
PM : 182,17 g/mol
Synonyme :
L-Rha • H2O, 6-désoxy-L-mannose, L+Rhamnopyranose, 6-désoxy-L-Mannose Hydrate, Rhamnose Hydrate, L-Rha Hydrate, L-Rhamnose Hydrate, L+-Rhamnose Hydrate, A-L-Rhamnose Monohydrate, Rham
Spécifications :
Source : Sophorae Japonica
Point de fusion : 82~92 ℃
Solubilité :
Soluble dans l'eau et le méthanol.
Légèrement soluble dans l'éthanol.
Dosage : 98 % min. (HPLC)
Solvants résiduels (éthanol) : 5 000 ppm max.
Rotation spécifique : +7,5°～+8,5°
Résidu à l'allumage : 0,10 % max.
Teneur en eau : 9,0 %~11,0 %
Métaux lourds : 10 ppm max.
Plomb (Pb) : 3 ppm max.
Arsenic (As) : 1 ppm max.
Mercure (Hg) : 0,1 ppm max.
Cadmium (Cd) : 1 ppm max.
Caractéristiques clés :
Sucre désoxy naturel : Dérivé de sources végétales et de surfaces cellulaires bactériennes, garantissant une authenticité naturelle.
Douceur modérée : Offre un niveau de douceur d'environ 33 % de celui du saccharose, adapté à des applications variées.
Applications polyvalentes : Utilisé comme agent sucrant et dans la production de saveurs et d'épices pour diverses applications culinaires.
Origine naturelle : Trouvé dans les polysaccharides végétaux et les glycosides, en accord avec les préférences pour les ingrédients naturels.
Applications :
Le L(+)-Rhamnose trouve des utilisations dans plusieurs industries :
Alimentation et boisson : Utilisé comme édulcorant et exhausteur de goût dans les boissons, la confiserie et les aliments transformés.
Production de saveurs et d'épices : Essentiel dans la création de saveurs et d'épices en raison de son profil gustatif unique.
Pharmaceutique : Utilisé dans les formulations pharmaceutiques en raison de son origine naturelle et de ses éventuels bienfaits pour la santé.
Ce sucre désoxy naturel, le L(+)-Rhamnose, se présente comme un ingrédient polyvalent dans diverses industries, offrant un mélange de douceur modérée et d'authenticité naturelle, ce qui en fait un excellent choix pour améliorer les profils de goût et les formulations dans les applications alimentaires, de boissons et pharmaceutiques.