Descripción
Natamicina, también conocida como pimaricina, representa una revolución en la conservación de alimentos naturales, obtenida de Streptomyces natalensis. Como el único conservante antifúngico reconocido a nivel mundial, exhibe una eficacia sin igual de amplio espectro. Su versatilidad se evidencia en una amplia variedad de productos culinarios: desde la conservación de queso, pan y tocino hasta la protección de embutidos, carnes fermentadas y mayonesa. Además, encuentra utilidad en mantener la integridad y prolongar la vida útil de bebidas alcohólicas, jugos de frutas, refrescos, bebidas energéticas y diversos productos a base de frutas.
Especificación:
La Natamicina está disponible en una concentración del 50%, combinada con glucosa, lactosa o NaCl, asegurando diversas posibilidades de aplicación.
Nombre del producto: |
Natamicina |
Número CAS |
7681-93-8 |
Nº EINECS |
231-683-5 |
Fórmula química: |
C33 H47 NO13 |
Peso molecular: |
665.75 |
Aspecto: |
Polvo cristalino de color blanco a amarillo |
Pureza: |
50% min. |
Humedad: |
8,0% máx. |
Ph: |
5.0 ~7.5 |
Pb: |
3 PPM máx. |
As: |
1 PPM máx. |
Hg: |
1 PPM máx. |
Características clave:
Conservación Innovadora: Derivada de Streptomyces natalensis, la Natamicina presenta un enfoque novedoso para la conservación de alimentos naturales.
Eficacia de Amplio Espectro: Como el único conservante antifúngico aprobado a nivel mundial, ofrece una eficacia sin igual.
Aplicación Versátil: Se utiliza ampliamente en diversos alimentos, garantizando el mantenimiento de la calidad y una vida útil prolongada.
Formulaciones Diversas: Disponible en una concentración del 50%, combinada con glucosa, lactosa o NaCl, lo que facilita una variedad de posibilidades de aplicación.
Aplicaciones:
La Natamicina resulta efectiva en concentraciones que van desde 2.5 hasta 100 mg/kg, prolongando significativamente la vida útil de los productos. Su aplicación implica la adición directa como suspensión, ya sea mediante pulverización, inmersión o incorporación directa en alimentos líquidos.
Su eficacia versátil abarca diversos ámbitos culinarios, conservando de manera integral alimentos perecederos. Desde la protección de productos lácteos como el queso hasta la conservación de productos de panadería como el pan, la Natamicina prolonga la longevidad de carnes como el tocino y las salchichas. Su importancia se extiende aún más a la preservación de productos fermentados, mayonesa y una variedad de bebidas, incluyendo bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Con la Natamicina disponible en formulaciones variadas, se adapta sin problemas a múltiples categorías de alimentos, sirviendo como una herramienta indispensable para aumentar la vida útil y mantener la frescura de los alimentos y las bebidas.
Dosis recomendada:
1) Para mayonesa y aderezo para ensaladas: máximo 20 mg/kg.
2) Para bebidas alcohólicas fermentadas: máximo 10 mg/L.
3) Otras dosis son de 30 a 300 mg/kg. Los niveles máximos de residuos no deben superar los 10 mg/kg.