Descripción
L(+)-Rhamnose, un excepcional azúcar desoxi naturalmente presente conocido como 6-deoxi-L-manosa o metil pentosa. Ampliamente presente en polisacáridos vegetales, glicósidos, gomas vegetales y superficies celulares bacterianas, este compuesto posee propiedades notables que encuentran diversas aplicaciones en diversas industrias.
Con un nivel de dulzura aproximado al 33% de la sacarosa, la L(+)-Rhamnosa sirve como un ingrediente versátil, no solo como edulcorante, sino también como un componente clave en la producción de sabores, especias y comestibles. Su ocurrencia natural y propiedades distintivas lo convierten en una opción atractiva para formulaciones que buscan lograr perfiles de sabor específicos mientras mantienen un atractivo natural.
Número CAS: 10030-85-0
Número EINECS: 222-793-4
Fórmula: C6H12O5 • H2O
Peso molecular: 182.17 g/mol
Sinónimos:
L-Rha • H2O, 6-Desoxi-L-manosa, L+Rhamnopiranosa, 6-Desoxi-L-Manosa Hidrato, Rhamnosa Hidrato, L-Rha Hidrato, L-Rhamnosa Hidrato, L+-Rhamnosa Hidrato, A-L-Rhamnosa Monohidrato, Rham
Especificación:
Fuente: Sophorae Japonica
Punto de fusión: 82~92 ℃
Solubilidad:
Soluble en agua y metanol.
Ligeramente soluble en etanol.
Ensayo: 98% mínimo (HPLC)
Solventes residuales (etanol): 5,000 ppm máximo.
Rotación específica: +7.5°～+8.5°
Residuo en ignición: 0.10% máximo.
Humedad: 9.0%~11.0%
Metales pesados: 10 ppm máximo.
Plomo (Pb): 3 ppm máximo.
Arsénico (As): 1 ppm máximo.
Mercurio (Hg): 0.1 ppm máximo.
Cadmio (Cd): 1 ppm máximo.
Características clave:
Azúcar Desoxi Natural: Proviene de fuentes vegetales y superficies celulares bacterianas, garantizando autenticidad natural.
Dulzura Moderada: Ofrece un nivel de dulzura aproximadamente al 33% de la sacarosa, adecuado para diversas aplicaciones.
Aplicaciones Versátiles: Utilizado como agente edulcorante y en la producción de sabores y especias para diversas aplicaciones culinarias.
Origen Natural: Se encuentra en polisacáridos y glicósidos vegetales, en línea con las preferencias por ingredientes naturales.
Aplicaciones:
La L(+)-Rhamnosa encuentra utilidad en múltiples industrias:
Alimentos y Bebidas: Utilizado como edulcorante y potenciador del sabor en bebidas, confitería y alimentos procesados.
Producción de Sabores y Especias: Integral en la creación de sabores y especias debido a su perfil de sabor único.
Farmacéuticos: Utilizado en formulaciones farmacéuticas debido a su origen natural y posibles beneficios para la salud.
Este azúcar desoxi naturalmente presente, la L(+)-Rhamnosa, se presenta como un ingrediente versátil en diversas industrias, ofreciendo una combinación de dulzura moderada y autenticidad natural, lo que la convierte en una excelente opción para mejorar perfiles de sabor y formulaciones en aplicaciones de alimentos, bebidas y farmacéutica.