Descripción
El Monofosfato Cálcico de Grado Alimenticio de MarkNature es un ingrediente fundamental en la industria alimentaria, reconocido como un agente de fermentación altamente eficiente. El MCP libera rápidamente dióxido de carbono al mezclarse, garantizando una acción de fermentación inmediata, especialmente apreciada en mezclas para panqueques. Su incorporación en polvos de hornear de doble acción, a menudo combinada con ácidos de acción lenta como el pirofosfato de ácido sódico (SAPP), asegura un proceso de fermentación equilibrado y controlado. Esta formulación de MCP, cuando forma parte de un polvo de hornear, equilibra de manera precisa los componentes ácidos y alcalinos para neutralizarse mutuamente, manteniendo el pH general del producto.
Especificaciones:
CAS No.: 7758-23-8
EC No.: 231-837-1
Fórmula Química: Ca(H2PO4)2
Sinónimos: MCP
Apariencia: Polvo Blanco o Cristalino
P (tasa) soluble en agua: 75% mínimo
Calcio (Ca): 16.8%-18.3%
Flúor (F): 0.18% máximo
Características Clave:
Fermentación Rápida: El MCP libera dióxido de carbono rápidamente al mezclarse, asegurando una acción de fermentación rápida y eficiente, ideal para mezclas de panqueques.
Aplicaciones de Horneado Versátiles: Comúnmente utilizado en polvos de hornear de doble acción junto con ácidos de acción lenta como el SAPP para una fermentación controlada y consistente en varios productos horneados.
Neutralización Precisa: Equilibra los componentes ácidos y alcalinos en polvos de hornear listos para usar, manteniendo el pH del producto sin alteraciones significativas.
Amplio Uso en la Industria Alimentaria: Sirve múltiples funciones en la industria alimentaria como agente de hinchamiento, regulador de masa, agente endurecedor, suplemento nutricional y agente quelante.
Aplicaciones:
El Monofosfato Cálcico desempeña un papel multifacético en la industria alimentaria, sirviendo como componente crucial en diversos procesos. Sus funciones van desde regular la textura de la masa y actuar como agente endurecedor hasta proporcionar suplementos nutricionales y ayudar en el hinchamiento o la modificación. Ampliamente utilizado en productos horneados, sus propiedades de fermentación garantizan una elevación y textura óptimas en panqueques, repostería y otras aplicaciones de horneado. Su versatilidad como agente amortiguador y quelante subraya aún más su importancia en la fabricación de alimentos, asegurando consistencia, calidad y funcionalidad en una variedad de productos alimenticios.
Instrucciones de Almacenamiento:
Para mantener su eficacia, asegúrese de que el envase de Monofosfato Cálcico permanezca bien cerrado y guárdelo en un lugar seco, protegiendo su calidad para un rendimiento óptimo en el procesamiento de alimentos.