Descripción
El Cloruro de Lisozima, Polvo Liofilizado se obtiene de la clara de huevo de gallina mediante un preciso proceso de extracción, aislamiento, secado y pasteurización. Reconocido por sus potentes propiedades antibacterianas, ataca específicamente las paredes celulares bacterianas, lo que lo convierte en un conservante natural altamente eficaz para la industria alimentaria. Reconocido por la FDA de EE. UU. como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) para la producción de queso y aprobado como conservante (E1105) según la Directiva de la UE sobre aditivos alimentarios, este producto cumple con los más altos estándares de seguridad y calidad.
Identificación del producto:
Número CAS: 9066-59-5
N° CE: 232-954-0
Sinónimos:
Lusozyme, Lisozima hidrocloruro, Mucopeptido N-acetilmuramoylhidrolasa, Muramidasa
Fuente: Clara de huevo de gallina
Propiedades físicas y químicas:
Apariencia: Polvo cristalino blanco a blanquecino
Actividad: 20,000 U/mg mín.
pH: 3,0 – 4,5
Humedad: 8,0 % máx.
Cenizas: 2,0 % máx.
Contenido de nitrógeno: 16 % mín.
Características clave:
Alta potencia
Con una actividad enzimática de 20,000 U/mg, este polvo de Cloruro de Lisozima ofrece una gran eficacia en la inhibición del crecimiento bacteriano.
Conservación natural
Aprovechando sus propiedades antibacterianas, Cloruro de Lisozima prolonga la vida útil del producto sin alterar su sabor ni calidad, ideal para formulaciones clean label.
Garantía de calidad
Derivado de claras de huevo de gallina y sometido a rigurosos procesos de extracción y purificación, garantiza una calidad constante y un rendimiento fiable.
Cumplimiento normativo
Reconocido como GRAS por la FDA de EE. UU. y aprobado por la Directiva de la UE, cumple con los estándares de seguridad y calidad más exigentes.
Aplicaciones:
Industria alimentaria
Quesos, productos lácteos y salsas: Previene el deterioro y prolonga la vida útil.
Bebidas (ej. vino, sake): Actúa como clarificante y conservante (dosis típica: 0,005–0,05 %).
Productos perecederos: Mantiene la frescura inhibiendo el crecimiento bacteriano, esencial para prolongar la calidad del producto.
Investigación científica
Estudios sobre paredes celulares microbianas: Se utiliza para analizar estructuras microbianas.
Preparación de protoplastos: Aplicado en estudios académicos sobre genética microbiana y taxonomía.
Instrucciones de uso:
Dosis: Normalmente entre 0,005–0,05 %, según la aplicación.
Condiciones: Controlar el pH, temperatura y tiempo de adición para una eficacia óptima.
Microorganismos objetivo: Actúa principalmente contra bacterias Gram-positivas.
Cumpliendo con la FDA (GRAS) y la Directiva de la UE, nuestro Cloruro de Lisozima, Polvo Liofilizado es una solución segura y eficaz para la conservación de alimentos.