Description
Le Chlorure de Lysozyme, Poudre Lyophilisée est dérivé du blanc d'œuf de poule par un processus précis d'extraction, d'isolement, de séchage et de pasteurisation. Reconnu pour ses puissantes propriétés antibactériennes, il cible spécifiquement les parois cellulaires bactériennes, ce qui en fait un conservateur naturel très efficace pour l'industrie alimentaire. Reconnu par la FDA américaine comme Généralement Reconnu Comme Sûr (GRAS) pour la production de fromage et approuvé comme additif de conservation (E1105) selon la directive européenne sur les additifs alimentaires, ce produit répond aux normes les plus strictes en matière de sécurité et de qualité.
Identification du produit :
Numéro CAS : 9066-59-5
N° CE : 232-954-0
Synonymes :
Lusozyme, Lysozyme chlorhydrate, Mucopeptide N-acétylmuramoylhydrolase, Muramidase
Source : Blanc d'œuf de poule
Propriétés physiques et chimiques :
Apparence : Poudre cristalline blanche à blanc cassé
Activité : 20 000 U/mg min.
pH : 3,0 – 4,5
Humidité : 8,0 % max.
Cendres : 2,0 % max.
Teneur en azote : 16 % min.
Caractéristiques principales :
Haute puissance
Avec une activité enzymatique de 20 000 U/mg, cette poudre de chlorure de lysozyme offre une efficacité exceptionnelle dans l'inhibition de la croissance bactérienne.
Conservation naturelle
Grâce à ses propriétés antibactériennes, le Chlorure de Lysozyme prolonge la durée de conservation des produits sans altérer leur goût ni leur qualité, ce qui en fait un choix idéal pour les formulations "clean label".
Garantie de qualité
Issu du blanc d'œuf de poule et soumis à des étapes d'extraction et de purification rigoureuses, il garantit une qualité constante et des performances fiables.
Conformité réglementaire
Approuvé comme GRAS par la FDA américaine et conforme à la directive européenne sur les additifs alimentaires, il répond aux normes les plus élevées en matière de sécurité et de qualité.
Applications :
Industrie alimentaire
Fromages, produits laitiers et sauces : Aide à prévenir l'altération et prolonge la durée de conservation.
Boissons (ex. : vin, saké) : Fonctionne comme clarifiant et conservateur (dosage typique : 0,005–0,05 %).
Produits périssables : Maintient la fraîcheur en inhibant la croissance bactérienne, ce qui en fait un ingrédient clé pour prolonger la qualité des produits.
Recherche scientifique
Études sur les parois cellulaires microbiennes : Utilise la capacité du lysozyme à hydrolyser les parois bactériennes pour l'étude des structures microbiennes.
Préparation de protoplastes : Utilisé pour la recherche académique spécialisée en génétique microbienne et en taxonomie.
Instructions d'utilisation :
Dosage : Généralement ajouté à 0,005–0,05 %, selon les besoins du produit.
Conditions : Surveiller le pH, la température et le moment d’ajout dans le produit pour une efficacité optimale.
Cibles microbiennes : Efficace principalement contre les bactéries Gram-positives ; évaluer les sources de contamination pour s'assurer que le lysozyme répond aux objectifs de conservation.
Conforme à l'affirmation GRAS de la FDA américaine et à la directive européenne sur les additifs alimentaires, notre Chlorure de Lysozyme, Poudre Lyophilisée est une solution fiable, efficace et sûre pour la conservation des aliments.
Identification du produit :
Numéro CAS : 9066-59-5
N° CE : 232-954-0
Synonymes :
Lusozyme, Lysozyme chlorhydrate, Mucopeptide N-acétylmuramoylhydrolase, Muramidase
Source : Blanc d'œuf de poule
Propriétés physiques et chimiques :
Apparence : Poudre cristalline blanche à blanc cassé
Activité : 20 000 U/mg min.
pH : 3,0 – 4,5
Humidité : 8,0 % max.
Cendres : 2,0 % max.
Teneur en azote : 16 % min.
Caractéristiques principales :
Haute puissance
Avec une activité enzymatique de 20 000 U/mg, cette poudre de chlorure de lysozyme offre une efficacité exceptionnelle dans l'inhibition de la croissance bactérienne.
Conservation naturelle
Grâce à ses propriétés antibactériennes, le Chlorure de Lysozyme prolonge la durée de conservation des produits sans altérer leur goût ni leur qualité, ce qui en fait un choix idéal pour les formulations "clean label".
Garantie de qualité
Issu du blanc d'œuf de poule et soumis à des étapes d'extraction et de purification rigoureuses, il garantit une qualité constante et des performances fiables.
Conformité réglementaire
Approuvé comme GRAS par la FDA américaine et conforme à la directive européenne sur les additifs alimentaires, il répond aux normes les plus élevées en matière de sécurité et de qualité.
Applications :
Industrie alimentaire
Fromages, produits laitiers et sauces : Aide à prévenir l'altération et prolonge la durée de conservation.
Boissons (ex. : vin, saké) : Fonctionne comme clarifiant et conservateur (dosage typique : 0,005–0,05 %).
Produits périssables : Maintient la fraîcheur en inhibant la croissance bactérienne, ce qui en fait un ingrédient clé pour prolonger la qualité des produits.
Recherche scientifique
Études sur les parois cellulaires microbiennes : Utilise la capacité du lysozyme à hydrolyser les parois bactériennes pour l'étude des structures microbiennes.
Préparation de protoplastes : Utilisé pour la recherche académique spécialisée en génétique microbienne et en taxonomie.
Instructions d'utilisation :
Dosage : Généralement ajouté à 0,005–0,05 %, selon les besoins du produit.
Conditions : Surveiller le pH, la température et le moment d’ajout dans le produit pour une efficacité optimale.
Cibles microbiennes : Efficace principalement contre les bactéries Gram-positives ; évaluer les sources de contamination pour s'assurer que le lysozyme répond aux objectifs de conservation.
Conforme à l'affirmation GRAS de la FDA américaine et à la directive européenne sur les additifs alimentaires, notre Chlorure de Lysozyme, Poudre Lyophilisée est une solution fiable, efficace et sûre pour la conservation des aliments.