Description
Le Néotame, issu de la combinaison du dipeptide d'acide aspartique et de phénylalanine, incarne un bond pionnier dans les édulcorants artificiels. Ce composé innovant, rappelant une fusion entre l'aspartame et le 3,3-diméthylbutyraldéhyde, offre une douceur intense sans arrière-goût persistant. Ses attributs exceptionnels en tant qu'édulcorant zéro calorie le positionnent comme un substitut de sucre optimal dans une myriade d'applications.
Avec une douceur inégalée, le Néotame se distingue en affichant un niveau de douceur atteignant les 8 000 fois celui du saccharose, surpassant l'aspartame de 30 à 60 fois. Son efficacité puissante transforme les profils de saveur, apportant une sensation gustative sucrée sans la charge calorique. La polyvalence du Néotame en fait une option privilégiée pour les alternatives au sucre, répondant à diverses applications alimentaires et de boissons, offrant des améliorations de saveur agréablement sucrées sans compromettre la qualité.
Informations chimiques:
Nom chimique : N-(N-(3,3-Diméthylbutyl)-L-α-aspartyl)-L-phénylalanine 1-méthylester
Formule moléculaire : C20H30N2O5
Poids moléculaire : 378.5
No CAS : 165450-17-9
Synonymes : (S)-3-((3,3-Diméthylbutyl)amino)-4-(((S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoic acid
Spécification:
Apparence : Poudre blanche
Dosage (sur base sèche) : 97,0~102%
N-[N-(3,3-Diméthylbutyl)-L-alpha-Aspartyl]-L-Phénylalanine : max. 1,5%
Autres substances apparentées : max. 2,0%
Rotation spécifique [α]20D (solution 5g/L) : -40,0° ~ -43,4°
pH (solution 5g/L) : 5~7
Point de fusion : 81°C ~ 84°C
Cendres sulfatées : max. 0,2%
Humidité : max. 5,0%
Plomb (Pb) : max. 1 ppm
Caractéristiques clés :
Le Néotame, conforme aux normes USP41 et FCC VII, se présente comme un édulcorant à haute intensité sans pareil, offrant un profil de saveur sucrée sans l'impact calorique. Sa douceur exceptionnelle, allant de 8 000 à 13 000 fois plus sucrée que le sucre, en fait un substitut de sucre efficace. Notamment, il dépasse l'aspartame en douceur de 30 à 60 fois. L'une de ses caractéristiques remarquables est l'absence de saveurs désagréables, offrant un goût sucré pur dans les créations culinaires.
Applications :
Le Néotame trouve des applications diverses dans l'industrie alimentaire et des boissons en tant qu'alternative puissante au sucre. Sa douceur intense en fait un choix idéal pour divers produits tels que les boissons, les produits de boulangerie, les confiseries, les produits laitiers, et plus encore. C'est un ingrédient polyvalent pour les fabricants cherchant à améliorer la douceur sans ajouter de calories, le rendant un choix favorisé dans la formulation de produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre à travers le spectre des offres alimentaires et de boissons.